Tag: зачини

Дали знаевте дека уште во 3500 година п.н.е. старите Египќани ги користеле зачините во исхраната, козметиката, па дури и за балсамирање на мртвите? Во текот на историјата, трговците ги сметале зачините за една од најважните трговски стоки. Тие често патувале од едниот до другиот крај на светот за на крајот да го дефинираат вкусот на одредена култура.rnrnrnrnОд антрополошки аспект познато е дека човекот еволуирал заедно со билките околу него. Така, најраните докази сугерираат дека ловците го завиткувале месото во лисја за да не се расипе, а потоа случајно откриле дека тој процес го подобрува вкусот и мирисот на дотогаш невкусното сирово месо.rnrnПознато е и дека античките цивилизации ги користеле зачините во медицината, а потоа откриле дека тие можат и да го подобрат вкусот на храната.rn

Во гробницата на Тутанкамон е пронајден лук

rnВо Папирус Еберс, медицински прирачник кој потекнува од древниот Египет, се наведува дека тогашните медицински третмани вклучувале употреба на ким, коријандер, морач, лук, нане и кромид. Прирачникот, исто така, го содржи податокот дека работниците кои работеле на изградбата на Кеопсовата пирамида, консумирале кромид и лук за да бидат здрави и издржливи. Покрај тоа, Египќаните верувале дека ќе имаат мир во задгробниот живот ако бидат погребани со лук. Затоа, не е воопшто чудно тоа што археолозите пронашле неколку чешниња лук во гробницата на Тутанкамон.rn

Мускатното оревче и каранфилчето потекнуваат од Кина

rnВо „Книга за билките“ (Ben Cao Jing), античките кинески текст за класичните билки се наведува дека кинеските дворјани носеле каранфилче во устата за да им здивот сладок кога му се обраќаат на императорот.rnrnВо античките ракописи со клинесто писмо кои потекнуваат од подрачјето помеѓу реките Еуфрат и Тигар, е откриен долг список на зачини кои се користеле во Месопотамија. Од оваа област потекнуваат сусамот, кардамонот, мајчината душица, анасонот, шафранот, кимот, афионот, куркумата, копарот и смирната.rn

Црвениот бибер како „оружје“ во граѓанска војна

rnСтарите Грци носеле круни од магдонос и мајоран за време на гозбите за да го спречат пијанството, а во Рим се користеле слични зачини во виното кои ние ги користиме денес во џинот.rnrnНа крајот на 18 век, Американците ги разменувале продуктите како брашно, говедско месо, тутун, сапун и путер за зачини како бибер, цимет, каранфилче и ѓумбир. За време на граѓанската војна, зачините биле од огромно значење како за здравјето на војниците така и за борбата против непријателот. Имено, писмото пронајдено во брошурата на американскиот конгрес покажува дека војниците носеле мелен црвен бибер и си го фрлале в очи. Иако честопати се поврзува за унгарската кујна, црвениот бибер потекнува од Мексико.rn

Ванилата e поскапа од среброто, а црниот пипер се користел за плаќање кирија

rnНајскапиот зачин во светот е шафранот. Цвета само еднаш годишно, а сосема мал дел од растението се користи за производство на зачинот. Секој цвет мора да се бере рачно, а ливчињата кои изгледаат како тенки, жолти нишки, треба внимателно да се отстранат. Заради деликатноста на целиот процес, еден грам квалитетен шафран чини околу 60 евра.rnrnВториот најскап зачин во светот е ванилата. Занимлив факт е што свежите мешунки на ванилата немаат ниту мирис ниту вкус. Вкусот се добива преку сушењето на сонце при што зачинот ја добива својата препознатлива кафена боја. Еден килограм ванила чини околу 2600 евра, што значи дека овој зачин е поскап од среброто.rnrnЦрниот бибер е зачинот кој најмногу се користел за трговска размена. Овој зачин се нарекува и „црно злато“ или „крал на зачините“, а во античко време бил толку многу популарен што се користел за плаќање данок и кирија.rnrnСолта, најкористениот зачин во светот всушност не е зачин туку засилувач на вкусот. Солта била толку популарна во антички Рим што ја разменувале за војници. Англискиот збор за плата „salary“ доаѓа од латинскиот збор „sal“ што значи сол.rnrnОткако прочитавте за кратката историја на зачините, можеби ќе сакате да прочитате и за најважните трговски патишта во историјата.rnrnИзвор: punkufer.dnevnik.hr

Некои јадења се толку зачинети, што готвачите мораат да носат маска додека готват за да ги заштитат очите. Јадењето зачинета храна има ефекти врз целото тело. Но, многу луѓе не се свесни за позитивните и за негативните ефекти со кои ќе треба да се соочат. Во продолжение прочитајте што се случува со вашето тело кога јадете зачинета храна.rn

1. Може да изгубите тежина

rnrnrnЈадењето зачинета храна е лесен начин да согорите дополнителни маснотии. Ништо не може да ги замени вежбањето и здравата исхрана, но капсиноидите што се наоѓаат во пиперките не можат да ви наштетат. Тие се познати по зголемување на потрошувачката на енергија и намалување на телесните масти.rn

2. Ќе се зголеми вашата толеранција на болка

rnrnrnТешко е да се поверува во ова бидејќи јадењето зачинета храна е само по себе болно за некои луѓе. Сепак, специјалистите сугерираат дека капсаицинот може да се насочи кон специјална супстанција во мозокот која е одговорна за болката, така што го залажува мозокот да ја игнорира болката.rn

3. Ќе се подобри вашиот имунолошки систем

rnrnrnДодека уживате во зачинетата храна, вашето тело се збогатува со антиоксиданти. Тие се особено корисни за време на сезоната на грип бидејќи ве штитат од микробите што го напаѓаат организмот.rn

4. Постои можност да живеете подолго

rnrnrnИстражувањата покажуваат дека оние кои јаделе зачинета храна 6-7 дена неделно имаат за 14% пониска стапка на смртност. Љубителите на зачинета храна биле набљудувани независно од другите ризични фактори, па зачинетата храна нема да им помогне на оние кои имаат нездрав начин на живот.rn

5. Ќе се намали потрошувачката на шеќер

rnrnrnВеќе не е тајна дека шеќерот е штетен за вашето здравје, но намалувањето на неговата количина не е лесно. Експертите велат дека додавањето зачинети јадења во вашето мени може да помогне во борбата против желбата за шеќер. Слично е како да пиете сок од портокал откако ќе ги измиете забите – откако ќе јадете нешто зачинето, обично нема да сакате ништо благо.rn

6. Ќе страдаат вашите рецептори за вкус

rnrnrnВашиот јазик ќе биде првиот што ќе ги почувствува негативните последици од желбата за зачинета храна. Не само што ќе чувствувате како да ви гори јазикот, туку тој ќе биде навистина изгорен. Поради тоа, нема да можете да разликувате толку многу вкусови како порано, но не грижете се, тоа е само привремено. Вашите рецептори за вкус ќе закрепнат, освен ако не јадете премногу зачинета храна подолго време.rn

7. Може да предизвика алергиска реакција

rnrnrnНекои луѓе велат дека имаат отечено лице и чувствуваат чешање следното утро по јадењето зачинета храна. Ова може да се случи бидејќи пиперките веројатно предизвикуваат алергии. За некои луѓе, тоа е само природна реакција на организмот на зачини. За да разберете зошто се случило тоа и како да ја спречите појавата на алергиска реакција, можеби ќе биде потребно да посетите лекар.rn

8. Ќе се влошат проблемите со вашиот стомак

rnrnrnАко имате чувствителен стомак, јадењето зачинета храна е лоша идеја. Прво, таа може да ви предизвика дијареја. Капсаицинот има позитивни ефекти врз телото, но општо земено, тој го иритира желудникот. Освен тоа, може да предизвика привремен гастритис или ако веќе имате проблеми со стомакот, тие веројатно ќе се влошат.rn

9. Може да предизвика појава на киселини во желудникот

rnrnrnПиперките вклучуваат комбинација на киселини и ако изедете премногу, ѕидовите на желудникот почнуваат да горат. Оваа состојба може да се влоши и да стане хронична, па затоа не треба да претерувате со зачинетата храна. Ако веќе чувствувате киселини во желудникот, напијте се млеко или јадете сладолед.rnrnПогледнете ги овие 10 трикови што ќе ви помогнат да ја контролирате желбата за храна без да се чувствувате гладни.