Мусаката со компири е едно од најомилените домашни јадења во Македонија. Се прави лесно, ја сакаат и децата и возрасните, а во рерната може да се испече за цело семејство. Тајната е во доброто запржување на месото и во прелевот со јајца и млеко што прави златна кора.
Состојки (за 6 лица)
- 1,5 кг компири
- 500 г мелено месо (мешано)
- 1 голем кромид
- 1 морков (по желба)
- 3 лажици масло
- 1 лажичка слатка црвена пиперка
- сол, бибер, малку магдонос
За прелив:
- 3 јајца
- 300 мл млеко
- 2 лажици јогурт или павлака (по желба)
Подготовка на месото
Кромидот исечкајте го ситно и пропржете го на маслото додека не омекне. Ако користите морков, изрендајте го и додајте го со кромидот. Додајте го месото и пржете додека не ја смени бојата и не се испари течноста. Зачинете со сол, бибер и црвен пипер, а на крајот додајте исечкан магдонос.
Компирите
Компирите излупете ги и исечете ги на тенки кругови. Посолете ги малку. Некои ги пропржуваат накратко во масло, но за полесна мусака доволно е да се стават сурови.
Редење
Подмачкајте тепсија со масло. Ставете слој компири, па слој месо, па пак компири. Повторете, а последниот слој нека биде од компири. Прелијте со малку вода или супа, колку да го покрие дното.
Печење
Покријте ја тепсијата со алуминиумска фолија и печете околу 40 минути на 200 степени, додека компирите не омекнат.
Во меѓувреме, изматете ги јајцата со млекото и јогуртот, со малку сол. Тргнете ја фолијата, прелијте го преливот преку мусаката и печете уште 15–20 минути, додека кората не стане златна.
Совет
Оставете ја мусаката да отстои десетина минути пред да ја сечете. Така слоевите ќе останат цели, а парчињата ќе изгледаат како од рекламата.
Мусаката е јадење што ја собира фамилијата на масата – и секогаш има некој што ќе праша за уште едно парче.
