Ако постои мирис што ја претставува есента, тоа е мирисот на печени јаболка и цимет. Пита со јаболка се прави во речиси секој дом, секој има своја верзија, а секоја е посебна. Оваа е едноставна, со кршливо тесто и многу фил, и успева дури и ако досега не сте печеле.
Состојки
За тестото:
- 400 г брашно
- 200 г ладен путер
- 100 г шеќер
- 1 јајце
- 1 кесичка прашок за пециво
- 3–4 лажици ладно млеко или кисела павлака
- прстофат сол
За филот:
- 1,5 кг кисели јаболка
- 4 лажици шеќер
- 1 кесичка ванилин шеќер
- 1 лажичка цимет
- сок од половина лимон
- 3 лажици гриз или мелени ореви
Како да ја подготвите
Во сад измешајте ги брашното, шеќерот, прашокот за пециво и солта. Додајте го ладниот путер исечен на коцки и со прсти мешајте додека смесата не стане како влажен песок. Додајте го јајцето и млекото и брзо замесете меко тесто. Поделете го на два дела, завиткајте ги во фолија и ставете ги во фрижидер половина час.
Јаболката излупете ги и изрендајте ги на крупно ренде. Лесно исцедете го вишокот сок, па додајте ги шеќерот, ванилинот, циметот и лимоновиот сок.
Склопување и печење
Едниот дел од тестото развлечете го и ставете го во плех од околу 25 x 35 см обложен со хартија за печење. Посипете го гризот или оревите – тие го впиваат сокот, за дното да остане кршливо. Врз нив распоредете ги јаболката.
Вториот дел од тестото развлечете го и покријте ја питата, или изрендајте го директно врз филот. Печете во загреана рерна на 180 °C околу 40–45 минути, додека горниот дел не добие златна боја.
Мал совет за крај
Оставете ја питата да се олади пред да ја сечете, а потоа посипете ја со шеќер во прав. Најубава е млака, со топка сладолед од ванила или чаша ладно млеко.
Некои рецепти не се учат од книга, туку од мирисот што долго останува во кујната.