Кога ќе се напиеме кафе наутро, ретко размислуваме за тоа како всушност стигнало до нашата шолја. Но, зад секоја голтка кафе стои долг процес кој започнува – со растение.
Сè започнува со кафеовото дрво
Кафето расте на растенија кои најдобро успеваат во топли и влажни климатски услови. На нив растат мали плодови, познати како кафеови „цреши“, бидејќи кога ќе созреат најчесто добиваат црвена или жолтеникава боја.
Во секој плод обично се наоѓаат две семки – токму тие семки подоцна стануваат зрната од кои се прави кафето.
Плодовите се берат
Кога плодовите ќе созреат, се берат рачно или со помош на машини, зависно од регионот и начинот на производство.
Потоа од плодовите се отстранува месестиот дел за да се добијат семките. Тие се сушат и внимателно се обработуваат за да бидат подготвени за следниот чекор.
Зрната се печат
Суровите кафеови зрна во оваа фаза сè уште не изгледаат како оние што ги препознаваме.
Тие се печат на висока температура, при што ја добиваат карактеристичната кафеава боја и препознатливата арома.
Токму процесот на печење има големо влијание врз крајниот вкус. Посветло печените зрна можат да имаат посветол и поовошен вкус, додека потемното печење најчесто дава поинтензивен и посилен карактер.
Од зрно до кафе
Откако ќе се испечат, зрната се мелат. Степенот на мелење зависи од тоа како ќе се подготвува кафето – за еспресо се користи различно мелење отколку за филтер кафе или традиционално кафе во ѓезве.
И конечно, меленото кафе се меша со вода на соодветен начин и така се добива напитокот без кој за многумина не може да започне денот.
Од едно мало зрно до утринската шолја – кафето поминува долг пат пред да стигне до нас.
