Тавче гравче е јадење што секој го знае, но ретко кој го прави исто. Се смета за едно од симболичните јадења на македонската кујна, а секоја баба има своја тајна. Еве ги најважните.
Состојки
- 500 г бел грав, тетовски ако може
- 2 до 3 главици кромид
- 2 до 3 суви црвени пиперки
- 1 лажица мелен црвен пипер (сладок, по желба и лут)
- 1 лажица брашно
- масло
- сол, бибер
- сушено нане – без него не е тавче гравче
Тајна 1: Натопување
Гравот натопете го во ладна вода преку ноќ. Така побрзо се готви и полесно се вари.
Тајна 2: Првата вода се фрла
Ставете го гравот да зоврие, по неколку минути истурете ја водата и налејте свежа. Варете на тивок оган додека не омекне, но да не се распадне.
Тајна 3: Запршката
На масло пропржете го ситно сецканиот кромид додека не омекне. Додадете ги сувите пиперки и брашното, па на крај црвениот пипер, кратко, за да не загори. Измешајте ја запршката со гравот.
Тајна 4: Земјено тавче
Префрлете сè во земјено тавче, посолете, ставете сушено нане и бибер. Водата треба да биде малку над гравот. Печете во рерна на 200 степени околу 40 минути, додека одозгора не се фати корка и сосот не се згусне.
Со што се служи
Со пинџур, туршија, свеж леб и, кога не е пост, со колбаси.
И уште една тајна: тавче гравче е најубаво следниот ден.
