Штом дојдат првите настинки, во многу домови започнува истиот ритуал: чаша топол чај и лажица мед. Сосема добра навика. Само што многумина медот го ставаат веднаш во врелата вода, а токму тоа е мала грешка што вреди да ја поправите.
Што губи медот на висока температура
Суровиот мед не е само шеќер. Во него има ензими, како дијастаза и инвертаза, мали количини антиоксиданси и ароматични материи што му го даваат карактеристичниот вкус и мирис. Ензимите се чувствителни на топлина. Кога медот се загрева над околу 40 степени, тие постепено се разградуваат, а со нив исчезнува и дел од аромата.
Во врел чај, кој е речиси 100 степени, медот ги губи токму оние својства поради кои многумина и посегнуваат по него.
Дали станува штетен?
На интернет често може да се прочита дека загреаниот мед станува отровен. За тоа нема научен доказ. При долго загревање се создава материја наречена хидроксиметилфурфурал, но количините во една чаша чај се занемарливи. Медот во врел чај не е опасен – само е помалку вреден.
Како да го направите правилно
- Пуштете го чајот да одстои 3–5 минути, додека не стане пријатно топол за пиење.
- Дури тогаш додадете го медот и промешајте.
- Ако медот ви се кристализирал, не грижете се – тоа е знак на природен мед. Ставете ја теглата во млака вода и почекајте да омекне.
Дополнителен совет
Комбинацијата со лимон и свеж ѓумбир е класика со причина. Лимонот додава витамин Ц, а ѓумбирот топли однатре. И за нив важи истото правило – што помалку врела вода, толку повеќе вкус.
Понекогаш доволно е само малку трпение за да го добиеме најдоброто од она што веќе го имаме дома.