Пиеме секое утро, пред работа, на пауза и со пријатели. Но малкумина знаат дека речиси целото кафе во светот доаѓа од само два вида растенија: арабика и робуста. Тие се разликуваат по вкус, по количество кофеин, па и по местото каде што растат. Ако некогаш сте се прашувале што значи „100% арабика“ на пакувањето, еве го одговорот.
Арабика: нежна и ароматична
Арабиката е најраспространетиот вид кафе и според Меѓународната организација за кафе сочинува околу 60 отсто од светското производство. Расте на поголеми надморски височини, најчесто меѓу 600 и 2.000 метри, во Етиопија, Колумбија, Бразил и Централна Америка.
Вкусот ѝ е помек и покомплексен, со благи кисели ноти и арома што може да потсетува на овошје, цвеќе, чоколадо или карамел. Растението е почувствително на болести и на климатски промени, па одгледувањето е поскапо.
Робуста: силна и издржлива
Робустата, како што кажува и името, е поотпорна. Расте на пониски надморски височини и на потопла клима, а најголем производител е Виетнам. Нејзиното зрно содржи речиси двапати повеќе кофеин од арабиката – околу 2,2 до 2,7 отсто, наспроти 1,2 до 1,5 отсто кај арабиката.
Вкусот ѝ е посилен, погорчлив, со ноти на какао и земја. Затоа често се додава во мешавините за еспресо – дава густ, траен крем и посилен удар.
Која е подобра
Нема едноставен одговор. Арабиката ја сакаат оние што бараат нежност и арома, а робустата оние што сакаат силно кафе со многу крем. Многу италијански еспресо мешавини комбинираат и двете, за да добијат и арома и сила.
Што пиеме ние
Кога следниот пат купувате кафе, прочитајте ја етикетата. Ако пишува „100% арабика“, очекувајте помек вкус. Ако мешавината содржи робуста, ќе биде посилна и погорчлива.
На крајот, најдоброто кафе не е она што е најскапо, туку она што го пиете со уживање.