Од идеја што долго се носела во себе, љубов кон здравиот начин на живот и желба Охрид да добие нешто поинакво, настана Bite – гастро-концепт кој за кратко време стана едно од најпрепознатливите места во градот.
Некои брендови се создаваат од бизнис-план. Други, пак, од чувство дека на едно место му недостасува нешто вистинско. Токму таква е приказната за Bite во Охрид – место кое не настана случајно, туку како резултат на долгогодишно искуство, лична страст, семејна идеја и силна желба да се понуди храна која е и вкусна, и здрава, и достапна.
По повеќе од 10 години успешно работење во туризмот преку Park Diamond Ohrid, кај Ивана Јовановска се родила идејата за нов гастро-концепт. Но, Bite не бил само следен деловен чекор. Тоа било нешто што долго време се градело како идеја, особено заедно со нејзината сестра, со која ја делат љубовта кон здравиот начин на исхрана.
„Амбициите немаат граници. Идејата за Bite ја носевме долго време заедно со сестра ми, бидејќи и двете сме љубители на здравиот начин на исхрана. Забележавме дека во нашиот град недостасува место каде што навистина може да се најде квалитетна и вистински здрава храна, па наместо да ја бараме, решивме сами да ја создадеме“, раскажува Ивана.
Така се родил Bite – место каде што квалитетот, свежината и здравите состојки се секогаш на прво место.
Место создадено од љубов кон Охрид
Bite се наоѓа во срцето на Охрид, во непосредна близина на Охридска банка, на локација која е лесно достапна и идеална и за брз оброк или кафе „to go“, но и за опуштено уживање во пријатна атмосфера.
Но, зад локалот стои многу повеќе од добра локација. Стои љубов кон Охрид, кон луѓето што живеат таму и кон сите гости кои секоја година го посетуваат градот.
Идејата била јасна: Охрид да добие место кое ќе понуди модерен, здрав и квалитетен избор, но со цени што остануваат нормални и пристапни за секого.
„Здравата исхрана не треба да биде луксуз, туку избор што секој може да си го дозволи“, велат од Bite.
Токму оваа филозофија, според реакциите на гостите, се покажала како вистински погодок.
За помалку од шест месеци – бренд за кој се зборува и надвор од Охрид
Она што најмногу ги изненадило во првите месеци работа не била само побарувачката, туку поддршката од локалното население и начинот на кој Bite бил прифатен уште од самиот почеток.
„Искрено, најмногу нè изненади поддршката од локалното население, позитивните реакции и огромната побарувачка. Не очекувавме дека Bite за толку кратко време ќе стане препознатлив бренд во Охрид, па и надвор“, велат тие.
За помалку од шест месеци, за Bite дозна речиси цела Македонија. Освен охриѓани, сè почесто доаѓаат гости од други градови кои се на одмор во Охрид, но и странски туристи кои го препознаваат концептот.
„Кога ќе видите дека луѓе намерно доаѓаат кај вас по препорака или затоа што слушнале за Bite, тогаш знаете дека сте создале нешто вредно и препознатливо.“
Чиа, здрави десерти и Reese’s верзија што направи вистински бум
Bite не е место кое сака да биде препознатливо само по убав ентериер или добра атмосфера. Главниот фокус е производот.
Еден од најбараните производи е чиата, која ја нудат во три варијанти: класична чиа, чоко чиа и бери чиа. Она што ја прави посебна е начинот на подготовка – со домашно растително млеко, домашна гранола и домашни путери од кикиритка, бадем и лешник.
Овошјето што го користат доаѓа од Преспа, регион од кој потекнуваат и самите основачки, а секојдневно се доставува до локалот.
Покрај чиата, огромен интерес има и за здравите десерти. Особено се издвојува нивната здрава верзија на Reese’s, која, како што велат, буквално направила вистински бум кај гостите.
„Тешко е да издвоиме само еден специјалитет, бидејќи речиси секој производ има свои верни љубители. Веруваме дека гостите го препознаваат трудот, квалитетот и фактот што сите продукти ги подготвуваме сами, со внимателно одбрани состојки и без компромис кога станува збор за квалитетот.“
На менито може да се најдат повеќе видови чиа пудинг, здрави десерти без додаден шеќер, производи со висококвалитетни протеини, здрави салати, овесни каши, сендвичи, смутиња, лимонади, матча и кафе.
Кафе, матча и детали што ја прават разликата
Во Bite посебно внимание се посветува и на напитоците. Покрај храната, локалот нуди различни видови кафе, лимонади, смутиња и матча, која според многумина е една од најдобрите во градот.
Кафето е важен дел од концептот. Се користи кафе од висок квалитет, кое се мели свежо за да се зачува неговата арома и вкус. Токму тие мали детали се дел од препознатливото Bite искуство.
Зад секој производ стои идејата дека здравото не мора да биде здодевно, а квалитетното не мора да биде недостапно.
„Луѓето се срцето на секој успешен бизнис“
Иако храната и пијалаците се главниот производ, Ивана верува дека вистинската разлика ја прават луѓето. Тимот е еден од најважните делови на Bite – насмеан, позитивен, професионален и обучен според високи стандарди.
Секој гостин треба да биде пречекан со насмевка, добра атмосфера и услуга која ќе го натера повторно да се врати.
„Bite е место создадено со огромна љубов, многу труд, посветеност и внимание на секој детал. Место во кое секој агол има своја приказна и вложена енергија, а секој гостин е пречекан со насмевка, добра атмосфера и одлична услуга. Зад сето тоа стои одлично обучен тим без кој Bite не би бил тоа што е денес.“
Дали Bite излегува надвор од локалот?
Интересот за производите на Bite веќе не е ограничен само на локалот. Постои побарувачка тие да бидат достапни и на повеќе локации во Охрид, но и надвор од градот.
Од Bite веќе почнале да го испитуваат пазарот и постепено да ги прават производите достапни на повеќе места. Има интерес и барања од други градови, што за нив е уште една потврда дека концептот има потенцијал за раст.
Сепак, и покрај амбициите, приоритетот останува ист – квалитетот.
„Сакаме внимателно да го испланираме секој следен чекор, за да бидеме сигурни дека производите ќе го задржат истиот квалитет и свежина по кои Bite е препознатлив. Без разлика дали станува збор за нови продажни места или идни локали, најважно ни е искуството на гостите да остане на највисоко ниво.“
Охрид конечно доби место за здрав, модерен и достапен оброк
Една од најчестите реченици што ја слушаат од гостите е дека Охрид конечно добил место за здрава храна со квалитетни производи и цени достапни за секого.
Токму тоа ја прави приказната за Bite толку блиска до луѓето. Не е само место за оброк. Не е само кафе „to go“. Не е само здрав десерт. Bite е концепт кој се обидува да покаже дека здравата исхрана може да биде дел од секојдневието, без да биде комплицирана, скапа или недостапна.
Од една долгогодишна желба, љубов кон Охрид и многу посветеност, настана место кое за кратко време стана препознатливо по свежина, квалитет, насмевка и производи поради кои гостите се враќаат повторно.
Ако Ивана треба да го опише Bite со една реченица, нејзиниот одговор најдобро ја доловува целата приказна:
„Bite е место на кое доаѓате еднаш, а потоа секогаш сакате да се вратите.“