Македонската кујна е позната по едноставните состојки, богатите вкусови и јадењата што потсетуваат на домашна трпеза. Еден од класиците кои со години се подготвуваат во македонските домови е тавче-гравче – вкусно, заситно и идеално за ручек со семејството.
Состојки:
- 500 г бел грав
- 2 главици кромид
- 2-3 чешниња лук
- 2-3 лажици масло
- 1-2 лажички црвен пипер
- 1 ловоров лист
- сол и црн бибер
- малку суво нане
- свеж магдонос по желба
Подготовка:
Гравот најдобро е да се остави да отстои во вода преку ноќ. Следниот ден исплакнете го, ставете го во тенџере со свежа вода и варете го додека да омекне. Ако сакате, во водата можете да додадете ловоров лист.
Во тава загрејте го маслото и пропржете го ситно исечканиот кромид додека да стане стаклест. Додајте го лукот, а потоа тргнете ја тавата од оган и вмешајте го црвениот пипер за да не изгори.
Сварениот грав префрлете го во земјена или огноотпорна тава. Додајте го пржениот кромид, сол, црн бибер и малку суво нане. По потреба додајте малку од водата во која се варел гравот.
Ставете ја тавата во загреана рерна на околу 200 степени и печете 30-40 минути, додека одозгора не се создаде убаво запечена кора.
Тавче-гравчето највкусно е кога се служи топло, со свеж леб, туршија или сезонска салата.
Мал домашен трик: За уште побогат вкус, кромидот нека се пропржи малку подолго на тивок оган. Токму карамелизираниот кромид му дава на гравот посебна арома и сладост.