Нема Македонец што не го знае мирисот на тавче гравче што се пече во рерна. Ова едноставно јадење од грав, кромид и пиперка е многу повеќе од ручек – тоа е дел од нашиот идентитет, неделата кај баба и постите пред празниците. Зимата е идеално време повторно да го направиме како што треба.
Тајна 1: Вистинскиот грав
Најдобро тавче гравче се прави со голем бел грав, најпознат е тетовскиот. Тој е мек, кремаст и не се распаѓа при печењето.
Состојки за 4 порции
- 500 г бел грав
- 2 главици кромид
- 2 суви лути или благи црвени пиперки
- 3–4 лажици масло
- 1 лажичка црвен пипер (алева)
- сол, бибер
Подготовка
Гравот потопете го во вода преку ноќ. Утредента сварете го во свежа вода. По првото вриење истурете ја водата и налијте нова, топла. Варете го додека не омекне, но да не се распадне, околу еден до два часа.
Во тава на маслото полека пропржете го ситно сечениот кромид додека не стане мек и златест. Тргнете ја тавата од огнот и додадете го црвениот пипер, за да не загори.
Во земјено тавче ставете го гравот со малку од водата во која се варел, кромидот, пиперките, солта, биберот Промешајте. Течноста треба да го покрие гравот.
Тајна 2: Печењето
Печете во рерна загреана на 200 степени околу 30 до 40 минути, додека одозгора не се создаде златна корица, а сосот не се згусне. Вистинското тавче гравче не е ни супа ни пире – туку густо и кремасто.
Сервирајте со свеж леб, туршија и млад кромид. Некои вкусови не се менуваат со години – и токму затоа ги сакаме.