Некогаш се јадеше директно од дрвото, а денес за многумина е вистинска непознатост. Белата дудинка е сладок плод кој кај постарите буди носталгија, а помладите генерации можеби никогаш не го ни пробале.
Ако фотографијата ве врати во некој двор, покрај стара куќа или под голема сенка во летните денови – веројатно веќе знаете за што станува збор.
Ова е бела дудинка, плодот на белата црница. На прв поглед потсетува на издолжена малина или капина, но кога е зрела има нежна текстура и изразено сладок вкус.
Овошје кое некогаш беше на дофат на рака
За многумина дудинките се дел од спомените од детството. Не се купуваа спакувани во пластични кутии – се береа директно од дрвото и често завршуваа изедени уште пред да се стигне дома.
Постојат бели, црвени и темни дудинки, а бојата и вкусот зависат од видот и степенот на зрелост. Белата дудинка најчесто станува многу слатка кога целосно ќе созрее.
Интересно е што црницата има и долга историја надвор од исхраната. Листовите на белата црница традиционално се користат како главна храна за свилената буба, па растението е тесно поврзано и со производството на природна свила.
Мал плод со интересен нутритивен состав
Свежите дудинки содржат голем процент вода, а обезбедуваат и јаглехидрати, растителни влакна и одредени витамини и минерали. Во нив има и растителни соединенија со антиоксидативни својства.
Сепак, како и кај другото овошје, не треба да им се припишуваат „чудотворни“ лековити својства. Најдобро е да се гледаат како вкусен дел од разновидната исхрана.
Освен свежи, дудинките можат да се користат за подготовка на џемови, слатко, сокови, сирупи и десерти, а може и да се сушат.
Зошто денес поретко ги гледаме?
Една од причините е практична: зрелата дудинка е исклучително нежна. Лесно се гмечи и има пократок рок на траење, што ја прави понезгодна за транспорт и продажба од овошјата што редовно ги гледаме во маркетите.
Затоа можеби најубавото искуство со неа и понатаму останува истото како некогаш – да ја пронајдете зрела на дрвото и да ја пробате веднаш.
А сега да провериме колкумина ја препознаа без помош:
Дали сте јаделе бели дудинки и кога последен пат сте виделе дрво со нив?