Есенцијалното масло од овој здрав корен може да се купи во која било подобро снабдена продавница, но може да се направи и дома од само две состојки - ѓумбир и маслиново масло.
Мешунките се извор на скроб и протеини. Тие содржат 20-40% протеини - двојно повеќе од житарките. Исто така, вреди да се спомене присуството на растителни влакна.
Карфиолот е полн со хранливи материи, минерали и витамини вклучувајќи рибофлавин, ниацин и витамин Ц. Богат е и со антиоксиданти благодарение на витаминот Ц и со каротеноиди.